Новый свет

История самого радостного напитка — шампанского — началась в окрестностях Судака в 1878. Около г. Коба-Кая, в 3-х километрах от Судака, юрист, знаток французских вин граф Лев Голицын приобретает имение в 200 гектаров и дает ему имя — «Парадиз», т.е. рай.

Голицын мечтал создать вино, которое по качеству превзойдет французское шампанское. В своем имении Л. Голицын начинает изучать возможности крымского виноделия: отбирает подходящие сорта винограда, устраивает посадки. Для хранения бутылок и выдерживания вина строятся подземные тоннели в недрах окружающих гор. 3000 м — такова общая протяженность тоннелей.

На заводе создается полный цикл производства шампанского — от сбора винограда до разлива по бутылкам. Вскоре поселок станут называть Новый свет, и с этим именем шампанское Голицына войдет в историю. В 1896 на коронацию Николая II Лев Голицын привозит свой сорт шампанского — «Коронационное» и первым в стране получает право печатать на этикетке государственный герб.

Живописные пейзажи и незабываемые впечатления гарантировано получат те, кто пройдет по тропе Голицына, расположенной в п. Новый Свет. Считается, что тропу вдоль моря проложили по приказу князя Льва Голицына, владевшего неподалеку огромным имением. Тропа Голицына начинается с правой стороны набережной поселка Новый Свет, в Зеленой бухте. Огибая гору Коба-Кая высотой 165 м, надо идти по довольно узкой тропе с крутыми обрывами. В самых опасных местах у узкой дорожки есть ограждения и сделаны ступени.

Первая остановка на маршруте — грот Голицына. Князь Л. Голицын, развивавший крымское виноделие, в расположенной неподалеку пещере обустроил винотеку, сохранившуюся до сих пор. Температурный режим и влажность в пещере идеально подходили выдерживания вин. В 1912 пещеру посетил император Николай II, дегустировавший крымское шампанское. В пещере прекрасная акустика, поэтому в ней нередко устраивали концерты, в которых принимал участие и Федор Шаляпин, поэтому пещеру еще называют гротом Шаляпина.